糀・味噌 なぜ?なに? 大辞典
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【米糀のページ】 糀ってなんですか？ 米糀のページ　一覧 糀にはどんな種類があるの？
質問 「糀」はどんなことに使うの？
解答 　食品とは言っても、糀はそのまま食べることはまずありません。有名な使い方では日本酒や米酢、味噌などの醸造用原料、甘酒や漬け物（こうじ漬け）などの加工食品に使用するのがよく知られています。珍しいところでは紅麹菌や甘酒を使って作ったパンが作られています。
　一番馴染みがある使い方は糀味噌を造るときの原料ではないでしょうか。
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