糀・味噌 なぜ?なに? 大辞典

【米糀のページ】

質問	糀ってなんですか？
解答	一般的にはあまり馴染みの無い物なので説明にはいつも苦労するんですが、簡単にいえばお米を蒸して糀菌を繁殖させて作った物です。糀単体で使うことは少なく、味噌を作るときに使ったり、こうじ漬けなどの漬け物を作るときに使用します。糀を使ってパンを作ってみえる所もあります。 　糀には「乾燥糀」と「生糀」の２種類あります。当店の糀は全国的にも販売量の少ない「生糀」を扱っています。

---

郡上白鳥　味噌・糀 醸造販売　　 〒501-5121　岐阜県郡上市白鳥町白鳥９４７番地の２ ＴＥＬ　０５７５−８２−３０３０ ご意見・ご感想・お問い合わせはこちら → 【クリック】