糀・味噌 なぜ?なに? 大辞典
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【なんでも質問コーナー】 味噌にカビ?が生えたんだけど・・・ 質問コーナーのページ 一覧 専門用語の意味を教えてください
質問 カビを防ぐにはどうしたらいいの?
解答 味噌のカビを防ぐには、味噌を空気に触れさせないのが一番ですが、使用中の味噌ではなかなかできるものではありません。もしもカビが生えてしまった場合は取りのぞく以外に方法はありません。
しかし、だれにでも簡単にしかも安全に出来る方法があります。

 <準備するもの>
   お弁当の盛りつけなどに使うアルミホイルのカップまたは食品トレイ、練りからし。

 <方法>
   アルミカップまたは食品トレイに適量の練りからしを入れます。
   それを味噌の容器の中に入れるだけでOK!
   練りからしが乾いてきたら交換してください。

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郡上白鳥 味噌・糀 醸造販売  いづや
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