糀・味噌 なぜ?なに? 大辞典

【味噌のページ】

質問	味噌にはどんな種類があるの？
解答	主原料の違いで言うと「糀味噌」「豆味噌」「麦味噌」の３種類になります。外見上の色、塩分の加減などにより次のように分類することができます。 「赤糀味噌」　　北海道・東北・四国南部地方を中心に食べられている。「仙台味噌」が有名。 「淡色糀味噌」　関東・甲信越・北陸・山陰地方を中心に食べられている。「信州味噌」が有名。 「白味噌」　　　　関西・山陽・四国北部を中心に食べられている。 「豆味噌」　　　　東海地方を中心に食べられている。「八丁味噌」が有名。 「麦味噌」　　　　九州地方を中心に食べられている。

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